A San Giovanni d’Asso un’edizione che si preannuncia di altissima qualità
MONTALCINO. Temperature elevate, una lunga estate caratterizzata dal caldo intenso e acquazzoni anche particolarmente consistenti, è questo in sintesi, il quadro meteorologico che ha accompagnato i mesi estivi nelle Crete Senesi e che introduce la stagione del Tartufo Bianco di San Giovanni d’Asso, mentre fervono i preparativi per la 40ª edizione della Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi.
Come sempre quando si parla di tartufo, fare previsioni precise è difficile: “Le condizioni climatiche delle prossime settimane saranno determinanti per definire l’andamento della stagione, sia sotto il profilo della quantità sia, soprattutto, della qualità. Le prime indicazioni, tuttavia, lasciano spazio all’ottimismo: l’attesa è per un tartufo bianco di altissima qualità, con una quantità che potrebbe mantenersi nella norma rispetto a quella registrata nelle ultime stagioni” – spiega il presidente dell’Associazione Tartufai Senesi Paolo Valdambrini
Un’annata che si preannuncia dunque interessante e che accompagnerà San Giovanni d’Asso verso un appuntamento particolarmente significativo: la 40 esima edizione della Mostra Mercato, una manifestazione che negli anni è diventata uno dei principali momenti di promozione del tartufo bianco e dell’identità gastronomica delle Crete Senesi.
“Il tartufo non è soltanto un prodotto della nostra terra – sottolineano gli organizzatori – ma rappresenta un patrimonio di conoscenze, tradizioni e relazioni che appartiene profondamente alla comunità di San Giovanni d’Asso. La 40ª edizione della Mostra Mercato sarà quindi un’occasione importante per celebrare questo legame e continuare a raccontare la qualità del nostro territorio”.
Riscoprire sapori e valori autentici del territorio è infatti la missione che ogni anno la Pro Loco di San Giovanni d’Asso, insieme all’Associazione Tartufai delle Crete Senesi, al Comune di Montalcino e al Municipio di San Giovanni d’Asso, porta avanti per la tutela, la valorizzazione e la promozione di uno dei prodotti simbolo delle Crete Senesi: il Tartufo Bianco.
Gabriele Forti Photographer
San Giovanni d’Asso, che ospita anche la sede operativa dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo, si sta organizzando per dedicare due fine settimana al gusto, alla cultura e alla scoperta del territorio – 7 e 8, 14 e 15 Novembre. Durante la Mostra Mercato saranno proposti itinerari gastronomici pensati per accompagnare cittadini e visitatori alla scoperta del tartufo bianco, attraverso i sapori della cucina locale e interpretazioni più contemporanee e gourmet, capaci di esaltarne il profumo, l’intensità e la complessità.
Il programma della 40ª edizione è ancora in fase di definizione, ma non mancheranno alcuni degli appuntamenti che negli anni hanno caratterizzato la manifestazione: incontri con ospiti di rilievo, momenti di intrattenimento, laboratori dedicati alle famiglie e ai bambini e iniziative pensate per raccontare il mondo del tartufo e il lavoro di chi lo cerca e lo valorizza. Confermati anche i due grandi punti di forza della Mostra Mercato. Da una parte, gli stand gastronomici dedicati alle eccellenze locali, dove sarà possibile pranzare e cenare assaporando menu a tema. Dall’altra, uno degli appuntamenti più attesi: la “Cerca del tartufo”, un’esperienza sul campo insieme ai tartufai senesi e ai loro inseparabili cani, per scoprire da vicino una delle tradizioni più affascinanti legate al prezioso tubero.
La strada verso la 40ª Mostra Mercato è dunque già iniziata. In attesa di conoscere più precisamente come evolverà la stagione, San Giovanni d’Asso si prepara a celebrare il suo tartufo bianco con fiducia, nel segno di una qualità che si preannuncia davvero straordinaria e di un patrimonio territoriale che continua a essere custodito e raccontato attraverso il lavoro di tartufai, produttori, ristoratori e associazioni.
