In cucina la Contrada Sovrana dell’Istrice con un menù che unisce tecniche innovative e particolari ad ingredienti semplici e gustosi.
SIENA. Mercoledì 25 marzo scenderà in campo la Contrada Sovrana dell’Istrice con la brigata Gli Aculei In Cucina. La cucina sarà affidata ai cuochi ufficiali Letizia Cambi e Duccio Ghezzi, insieme a Giuseppe Barresi, Alessandro Belleschi, Luano Bensì, Francesca Bruni, Andrea Bruttini, Maria Rosa Ghezzi, Antonella Tanganelli, Antonella Turchi, Antonio Baragatti, Luisa Cinci e Paolo Vivi. La proposta della serata prevede un antipasto con gelato di pecorino con cencio alle erbette e sofficietta alle pere e basilico accompagnato da riduzione di cipolle di Tropea, un primo con risotto agli asparagi con fiocchi di stracciatella e lamponi ed un secondo con guancia di vitello al Morellino con riccioli di patate bicolore e scalogno caramellato.
