SIENA. Ettore Silvestri del ristorante "Casa mia" di Siena, è il "Ristoratore dell’anno 2008". Silvestri si + guadagnato il premio con la sua "cinta senese grigliata".
Il premio è stato assegnato dall’Accademia italiana gastronomia storica, Silvestri è stato ritenuto "capace di interpretazioni gastronomiche innovative nelle tradizioni, con
attenzione alla formazione delle nuove generazioni". Silvestri, spiega l’Accademia, è "promotore della valorizzazione dei prodotti del territorio e persegue con rigore la rintracciabilità qualitativa degli ingredienti".
Il premio è stato assegnato dall’Accademia italiana gastronomia storica, Silvestri è stato ritenuto "capace di interpretazioni gastronomiche innovative nelle tradizioni, con
attenzione alla formazione delle nuove generazioni". Silvestri, spiega l’Accademia, è "promotore della valorizzazione dei prodotti del territorio e persegue con rigore la rintracciabilità qualitativa degli ingredienti".
