Appuntamento sabato, 11 aprile alle 17,30
SIENA. In libreria un libro dedicato ai pici e alla tradizione tutta toscana di allungare fili di pasta fresca usando il palmo della mano. Si intitola “Voglia di Pici. Antropologia e pratica dell’appiciare in Toscana”. Il libro, che, come scrive Paolo Ciampi nella sua introduzione, “è un piccolo grande libro”. Piccolo nel formato ma non per il tema trattato: quello del recupero della tradizione di un grande prodotto agroalimentare toscano, sia in termini di valore culturale che di pratica culinaria e sociale. I pici come non li avete mai visti, dunque. I pici come portatori di significato per chi li fa e per i fortunati che possono mangiarli. I pici come anello di congiunzione tra il nostro passato e il nostro futuro, quello che possiamo tutti contribuire a creare ricominciando ad … appiciare!
Un’originale esplorazione della dimensione sociale dei pici e del significato più profondo dell’appicciare; una guida pratica e ragionata ai gesti che portano a formare i pici (o lunghetti); più dodici ricette suddivise in tradizionali, innovative e “rivoluzionarie”. Da questa lettura si esce trasformati: i pici ne sono i grandi protagonisti, non semplici “fili di pasta”, ma cibo rituale e anello di congiunzione tra passato e futuro.
Gli autori:
Roberta Perugini, originaria di Castelmuzio (Trequanda), è stata direttrice della storica Libreria Bassi a Siena ed è attualmente Responsabile Eventi di Libraccio Firenze. Premio Fiesole per la diffusione del libro e della lettura sul territorio, per passione si definisce “piciologa”. Crede fermamente nella funzione sociale e solidale del cibo ed è impegnata nella riscoperta e nella valorizzazione dei cibi della tradizione toscana.
Marco Ginanneschi, laureatosi in Scienze Politiche a Siena nel 1990, è Dottore di Ricerca e Accademico dei Georgofili. Esperto di Prodotti Agroalimentari Tradizionali e di Indicazioni Geografiche, affianca all’attività di consulenza un’intensa attività di ricerca indipendente dedicata al valore culturale del cibo.
