In tavola c’è rollè di faraona ripiena su crema di sedano rapa arrosto
MONTERIGGIONI. Il settimo appuntamento di Tra Borghi e Cantine, con l’Autunno nel Piatto, punta di nuovo verso il nord della provincia di Siena. La carovana arriva a Monteriggioni per incontrare la cucina di Osteria Bottega dell’Abate, che è già stato protagonista di Tra Borghi e Cantine con la sua cucina toscana che guarda alla modernità. In tavola tra i vari piatti Rollè di Faraona ripiena su crema di sedano rapa arrosto. Il 12 novembre quindi la tappa si ferma qui. E, ad accompagnare le proposte di Osteria Bottega dell’Abate, i vini di Podere Casetto mentre Su La Dolce Strada ci sarà “Pasticcerie Sinatti” con i suoi Panforti e Ricciarelli di Siena Igp.
Continua dunque l’ottava edizione di Tra Borghi e Cantine, Dove la tradizione incontra il gusto. Nove appuntamenti in questo autunno 2026 per scoprire “L’autunno nel piatto”, tra sud, centro e nord della provincia di Siena, nei borghi storici, dove la cucina, il gusto prendono vita. E raccontano la storia, incontrandosi con le denominazioni Doc o Docg che si estendono sul territorio. La formula non cambia: un appuntamento a settimana il giovedì alle 20.30, ristorante, borgo, cantina si uniscono per proporre al meglio la propria personale interpretazione di un tema. La Cantina offre un omaggio ai presenti. Una giuria vota e il premio verrà consegnato durante Wine&Siena 2027. Tutta la carovana di Tra Borghi e Cantine, i vini scelti e le sue proposte, infatti portano dritto verso il primo grande evento dedicato al vino italiano che si svolge a Siena. Anche quest’anno protagonisti Coripanf e Panforte e Ricciarelli di Siena Igp che si potranno scoprire sulle tavole dei diversi appuntamenti.
Il menù del 12 novembre. A Osteria Bottega dell’Abate come antipasto sarà servito il Coniglio del Chianti, hummus di ceci, borlotti, cipollina acetata e chips di riso nero accompagnato da Igt Toscana Sangiovese Giovanni Biliotti 2025 del Podere Casetto, come tutti gli altri vini della serata. Quindi come primo piatto ci sarà il Risotto mantecato con bietole, bottarga d’uovo e fonduta di pecorino insieme a Igt Toscana Bianco Ristorno 2025. Come secondo ci sarà il Rollè di Faraona ripiena su crema di sedano rapa arrosto accompagnato da Chianti Classico 100% Sangiovese 2024. Immancabile il dessert con Mousse allo Yogurt, zenzero candito, crumble al Ricciarello e Addormenta suocere.
Tutto il cartellone di Tra Borghi e Cantine. Il 19 novembre, rotta di nuovo a sud con il Ristorante Betulia, a Bettolle, e i vini della Cantina Crociani, Nobile di Montepulciano Docg sui “Sentieri del Gusto”, mentre sulla Dolce Strada si trova La Fabbrica del Panforte. Ultimo appuntamento il 26 novembre, all’Osteria del Conte di Montepulciano con i vini della Cantina Contucci, Nobile di Montepulciano Docg sui “Sentieri del Gusto”, e la Dolce Strada invece ci fa scoprire i prodotti Igp di Siena di Fiore Siena 1827.
Il cartellone è un progetto di Confcommercio Siena – Cat Confcommercio, la Camera di Commercio Arezzo-Siena e Vetrina Toscana, ovvero il progetto della Regione Toscana e di Unioncamere Toscana nato per promuovere il turismo enogastronomico, valorizzando i prodotti tipici, i ristoranti, le botteghe e i produttori locali in un’ottica di sostenibilità e filiera corta. Gli appuntamenti hanno la collaborazione di Fisar Siena Valdelsa, Fisar Valdichiana, l’Istituto alberghiero Artusi, l’Istituto di Istruzione Superiore Ricasoli di Siena, Coripanf, cioè il Comitato per la Promozione delle IGP Ricciarelli di Siena e Panforte di Siena, e la Città del Cristallo. Insieme a Borghi e Cantine torna “La Dolce Strada, trova l’Igp”, momenti in cui il menù e i piatti prescelti si incontrano con Ricciarelli, Panforte di Siena Igp o vini di altri territori, insomma i valori della ristorazione, i profumi e i sapori dei vini, l’autunno si sommano e incrociano con tipicità e qualità.
Per informazioni si può consultare il sito www.borghiecantine.it e la pagina fb Confcommercio (Siena). Quest’anno le singole tappe saranno seguite passo passo grazie alla collaborazione con l’influencer Valentina Papandrea, Vino Tacchi e Sushi, e dalla pagina you tube Borghi e Cantine https://www.youtube.com/channel/UC21JqS2oHEAPGQ2w7Fww7xw. Per prenotazioni occorre contattare le singole strutture di ristorazione.
