Una iniziativa dell'agenzia formativa Cescot
SIENA. II Nord America per le salse, il Sud America per verdure e marinature, la Grecia e l’Italia per carne e pesce, tra tradizione e innovazione. E’ un giro del mondo in quattro punti e 5 incontri quello che propone “BBQ”, il mini-corso di cottura alla brace in programma nel mese di marzo a Siena. Per iniziativa dell’agenzia formativa Cescot, cinque incontri pomeridiani (inizio ore 15.30) per imparare e perfezionare le tecniche di una modalità di cottura che è vissuta come una istituzione in varie parti del mondo, e che può aggiungere sapore e corretto nutrimento alla propria dieta con le dovute accortezze. Il classico “barbecue” è infatti una esigenza primarie per i cittadini dei paesi anglosassoni, le cui case non possono definirsi complete senza l’apposito angolo di cottura realizzato in giardino. Ma la cottura alla brace è da sempre fortemente sentita anche nel Mediterraneo, seppure con sfumature diverse. Quello che molti ignorano magari sono le potenzialità della cottura indiretta o dell’affumicatura: anche a questo si dedicheranno gli incontri di BBQ, che approfondiranno anche le modalità per marinare gli alimenti cotti e per corredarli con eterogenee salse.
Realizzate nell’aula cucina dell’area formazione<http://www.
