Appuntamenti speciali con vini d’eccellenza e grandi menu per le Feste
MILANO- Palazzo Parigi, l’indirizzo 5 stelle nel cuore di Milano, e Katia Maccari, 1 stella Michelin al ristorante I Salotti del Patriarca di Chiusi, stringono un sodalizio per l’intero mese di dicembre.
Nell’intensa stagione delle Feste, la Chef de Cuisine toscana sarà di stanza a Milano con un menu creato ad hoc per Palazzo Parigi. Non mancheranno alcuni di quei suoi piatti di eccellenza che le hanno permesso di conquistare e mantenere la Stella Michelin per 13 anni consecutivi.
Per gli esigenti ospiti e frequentatori del ristorante gourmet dell’hotel, Katia Maccari ha pensato a un menu degustazione che si sviluppa in 5, 7 oppure 9 portate e diverse offerte, in abbinamento a vini selezionati.
Nelle serate dell’11, del 12 e del 19 dicembre, il menu sarà abbinato a vini d’eccellenza di Barberani, Podere Forte e Casanova di Neri, riconosciuti fra i migliori del mondo.
Per il pranzo di Natale e per il cenone di Capodanno sono previsti menu in omaggio all’occasione.
Il 10 e 17 dicembre, gli ospiti avranno inoltre l’opportunità di partecipare a due tutorial con Katia Maccari, seguendo la Chef durante la spesa al vicino mercato di San Marco per imparare come riconoscere i migliori prodotti freschi utili alla preparazione delle sue ricette. Di ritorno in hotel, ci si recherà tutti in cucina per assistere alla preparazione di un piatto, prima di terminare la mattinata con una degustazione di salumi e vini tipici toscani.
“È per me un grande piacere poter ricreare la mia cucina nel ristorante di Palazzo Parigi, un vero e proprio “teatro” del buon gusto, impreziosito da importanti opere d’arte e di antiquariato” afferma Katia Maccari “quello che proporrò, in questa nostra collaborazione, sarà un viaggio reale oltre che ideale alla ricerca dei sapori e delle materie prime tradizionali toscane, alcune addirittura a rischio estinzione, rilette in una chiave moderna e innovativa”.
Piatti signature di Katia Maccari a Palazzo Parigi
o Cannolo con ricotta, lenticchie e albicocca essiccata, zuppetta di cioccolato bianco e caffè
o Capocollo di cinta senese, foie gras d’anatra e soffice di patate ratte
o Lombo di agnello in panatura di pistacchi, carciofo in tempura e riduzione al Vino Nobile di Montepulciano
Menu degustazione di Katia Maccari a Palazzo Parigi
(Per il pranzo di Natale e per il cenone di Capodanno sono previsti menu ad hoc)
5 portate – 90 euro
Chianina marinata con bottarga di uovo e galletta di farro
Tortelli di borragine, Peconzola, crema di sedano rapa
Pici tirati a mano, broccoli, briciole di pane, pancetta e aria di cipolla rossa di Certaldo
Lombo di agnello in panatura di pistacchi, carciofo in tempura e riduzione al Vino Nobile di Montepulciano
Gelato al latte, olio extra vergine d’oliva Podere Forte, Fior di sale
Cannolo con ricotta, lenticchie e albicocca essiccata, zuppetta di cioccolato bianco e caffè
7 portate – 120 euro
Chianina marinata con bottarga di uovo e galletta di farro
Croccante di polenta con certosino, mortadella di Prato e tartufo bianco delle Crete Senesi
Tortelli di borragine, Peconzola, crema di sedano rapa
Pici tirati a mano, broccoli, briciole di pane, pancetta e aria di cipolla rossa di Certaldo
Lombo di agnello in panatura di pistacchi, carciofo in tempura e riduzione al Vino Nobile di Montepulciano
The balsamico ai funghi porcini
Selezione di formaggi Andrea Magi
Gelato al latte, olio extra vergine d’oliva Podere Forte, Fior di sale
Cannolo con ricotta, lenticchie e albicocca essiccata, zuppetta di cioccolato bianco e caffè
9 portate -150 euro
Chianina marinata con bottarga di uovo e galletta di farro
Croccante di polenta con certosino, mortadella di Prato e tartufo bianco delle Crete Senesi
Crema di zucca con i suoi semi, porro e fior di cardo
Tortelli di borragine, Peconzola, crema di sedano rapa
Pici tirati a mano, broccoli, briciole di pane, pancetta e aria di cipolla rossa di Certaldo
Capocollo di cinta senese, foie gras d’anatra e soffice di patate ratte
Lombo di agnello in panatura di pistacchi, carciofo in tempura e riduzione al Vino Nobile di Montepulciano
The balsamico ai funghi porcini
Selezione di formaggi Andrea Magi
Gelato al latte, olio extra vergine d’oliva Podere Forte, Fior di sale
Cannolo con ricotta, lenticchie e albicocca essiccata, zuppetta di cioccolato bianco e caffè
Per informazioni e prenotazioni: 02 625 62167
